巧克力奶酪蛋糕

2020-02-27 01:13:49

准备好材料。奶飒蛏擢墟油奶酪最好提前放到室温下软化。 首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。 扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 消化饼干压成碎末后,盛出备用。 挹掷秦把把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。 把消化饼干碎末倒进黄油里。 用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。 取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。 将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。 此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。 在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。 倒入60克动物性淡奶油。 把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。 趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。 静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

蛋糕底:消化饼干 100克

黄油 50克

蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese) 250克

香草精 1/4小勺

动物性淡奶油 60ML

细砂糖 50克

鸡蛋 2个

浓香巧克力表层:黑巧克力 70克

黄油 10克

动物性淡奶油 60克

烤焙:水浴法 适量

烤箱中层 适量

上下火 适量

160度 适量

约1个小时 适量

准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。 扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

消化饼干压成碎末后,盛出备用。 把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

把消化饼干碎末倒进黄油里。 用手把消化饼干碎末和黄油抓垮樨怯礤匀。 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。

取一锅,倒入热撷渤猫辣水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪襦锔雨拖糊搅拌均匀后,再加另一个。

此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草缔眠箨盘精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

准备一个烤盘。凸鹣沮北把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。 烤箱预热到160度,挹掷秦把把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。

在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。

把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。

倒入60克动物性淡奶油。 把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。

趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候

把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。

脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

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