奶酪蛋糕的做法

2020-01-20 23:03:59

乳酪蛋糕,又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮厮舳孺霏等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪恽贴淑溪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。

低筋面粉 35g

奶酪 110g

牛奶 90g

鸡蛋 130g

白砂糖 35g

白醋 适量

黄油 适量

1.姑逐拢愠奶油奶酪室温软化切小块,加入一半的牛奶,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用。2.低粉放入剩余的牛奶中拌匀。3.倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒,离开热水放至微温。

4.加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用5.蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状)6.取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀

7.再倒回蛋白中切拌均匀8.用一小块软化的黄油涂抹模具内壁,薄薄一层即可,方便脱模9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻振几下去掉气泡

10饱终柯肢.烤箱预热150度,烤盘中加入一公分的冷水,模具放入烤盘,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次)11.出炉后即刻脱模,冷藏后再吃更美味哟

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