奶酪夹心巧克力蛋糕

2020-01-20 23:47:26

首先制作巧克力詹佬钯斟戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样,将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成蛋黄糊。 制辑湃形傥作好巧克力戚风面糊后,将面糊倒入边长为6英寸的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场,烤30-35分钟出炉。出炉的戚风倒扣冷却后,脱模(按这个面糊量制作出来的戚风不会太高)。将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片。因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀。接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油,继续用打蛋器搅打,使奶油奶酪变得更柔软。把鱼胶粉放入小碗,加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀。 将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。把淡奶油和奶油奶酪混合,用橡皮刮刀翻版均匀。拌好以后就是奶酪夹心馅了。 将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅,铺上第二片巧克力戚风蛋糕。再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕。全部铺完以后,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜,使奶酪馅凝固定型。冷藏好以后,脱模并将蛋糕切成16小块。

低筋面粉 60克

牛奶 50克

奶油奶酪 100克

淡奶油 225克

蛋黄 46克

蛋清 78克

细砂糖 40克

可可粉 18克

植物油 33克

淡奶油 225克

鱼胶粉 1/2小勺

朗姆酒l) 1小勺(5m

水 2小勺(10ml)

泡打粉 1/2小勺(2.5ml)

首先制作巧克力詹佬钯斟戚风蛋糕。制作方法和原味戚风蛋糕一样,将可可粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入到蛋黄里,拌成蛋黄糊。

制作好巧克力戚风面糊后,将面糊倒入边长为6英寸擢爻充种的方形模具里。放入预热好上下火165℃的烤箱倒数第二场,烤30-35分钟出炉。

出炉的戚风倒扣冷却后,脱模(按这个面糊量制作出来的戚风不会太高)。

将戚风蛋糕的顶部切掉,然后横切成均匀的4片。

因为蛋糕本身不是太高,因此切成的4片蛋糕片每一片都会很薄。要尽量切均匀。

接着制作奶酪夹心馅。奶油奶酪室温软化后,加入扭箧别砷细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油,继续用打蛋器搅打,使奶油奶酪变得更柔软。

把鱼胶粉放入小碗,加入冷水拌匀,静置5分钟左右,使鱼胶容腹殛核粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里,搅打均匀。最后加入朗姆酒,搅打均匀。

将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。

把淡奶油和奶油奶酪混合,用橡皮刮刀翻版均匀。

拌好以后就是奶酪夹心馅了。

将一片巧克力戚风蛋糕铺在边长为6英寸的方形蛋糕模底部。倒入1/3的奶酪夹心馅,拐宥鹗釜铺上第二片巧克力戚风蛋糕。

再倒入1/3奶酪夹心馅。铺上第三片巧克力戚风蛋糕,倒入最后1/3奶酪馅,铺上第四片巧克力戚风蛋糕。

全部铺完以后,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜,使奶酪馅凝固定型。

冷藏好以后,脱模并将蛋糕切成16小块。

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