沙拉酱肉松面包

2020-05-29 20:26:57

10月初在爱和自由老师微店拍了王后硬红高筋粉面粉,这是做面包第一次用哦,不论是吸水性,还是延展性都很好,可惜露了拍图 ,肉松沙拉酱面包,因为是汤种做法所以很柔软,方子来自柏翠烘焙师

高筋面粉 20克

水 100克

牛奶 90克

淡奶油 70克

全蛋液 30克

盐 3克

糖粉 40克

高筋面粉 400克

酵母粉 6克

黄油 30克

肉松 适量

沙拉酱 适量

高筋面粉20克和 水100克,倒入奶锅中搅拌成面水,小火边加热边搅拌,成糊状,放凉后使用

辅料中的材料和汤种,全部放入面包桶中。(除黄油、沙拉酱、肉松外)(注意盐、糖要对角放)

启动面包机“和面程序”20分钟,加黄油,再和15分钟

放温暖处发酵至戳洞不回缩

发酵好的面团排气,分成约48克/个的小剂子,醒发15分钟

取一面团擀成长舌状,挤上沙拉酱、放肉松,自上而下卷起来

收口捏紧

放入烤盘二次发酵后刷蛋液。放入预热好的烤箱上下火150度,20分钟

吃的时候表面抹上沙拉酱,粘上肉松即可

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